« 13h15 le dimanche » du dimanche 5 mai 2024 –
Laurent Delahousse vous présente cette semaine le troisième épisode
de la série documentaire inédite baptisée « L’assiette
française ». Pour mémoire, elle explore le chemin de
l’excellence en cuisine ainsi que le rayonnement de la gastronomie
française.
Comment chefs, apprentis et producteurs œuvrent-ils au quotidien
pour faire rayonner la gastronomie française et réinventer cet
héritage national ? Quels sont les enjeux posés aux cuisiniers
d’aujourd’hui et de demain ? Bien plus que de gastronomie,
cette série parle d’écologie, de société, d’économie, tout en
laissant une place primordiale aux histoires, à l’humain et à
l’humour.
Le magazine « 13h15 le dimanche » plonge au cœur de l’excellence
et suit plusieurs acteurs de cet univers. Dans cet épisode
gourmand, on croise deux chefs passionnés et une pâtissière qui met
son expertise au service du bien-être et de la nutrition.
La cuisine d’ici et d’ailleurs, du
salé au sucré
Le chef Matthieu Dupuis Baumal part en pèlerinage au Japon, où
il a déjà voyagé à 17 reprises. Comme tous les ans, il y
retrouve des amis, des chefs, mais cette fois, il est accompagné de
certains membres de son équipe. L’objectif : leur faire
découvrir saveurs et techniques pour les réinterpréter ensuite dans
son restaurant japonais d’Aix-en-Provence.
À Busnes, dans le Pas-de-Calais, Christophe Dufossé cherche à
valoriser les produits locaux : un moyen aussi d’économiser
sur les matières premières quand son restaurant 2 étoiles
peine à atteindre l’équilibre financier. Car il n’est pas facile
d’attirer les clients dans le coin où il s’est installé…
Johanna Le Pape, mordue de sport, est aussi montée sur la
première marche du podium aux championnats du monde des Arts sucrés
2014. Cette pâtissière a alors vu sa vie changer au point de faire
un burn-out. Lors de ce passage à vide, elle a trouvé sa
voie : une pâtisserie innovante, responsable et engagée. Mais
elle doit aujourd’hui convaincre.
Une série de Clémentine Arnaud, Laura Damase, Emmanuelle
Msika, Paul Degenève et Benoît Vuidès coordonnée par Marie-Laure
Gendre / Magneto Presse.
Retrouvez « 13h15 le dimanche »
juste après le journal de 13 heures sur France 2. Disponible
également en streaming et replay sur la plateforme france.tv et son application
mobile.
