Au Programme TV de votre soirée du dimanche 28 Octobre sur M6 : Capital– A 21 heures, embarquez avec Julien Courbet pour un nouveau numéro du magazine économique « Capital ». Ce soir, découvrez ce qui se cache derrière les nouveaux rois de la restauration, que ce soit sur place ou à emporter.
Les tacos, les nouveaux rois du fast food
C’est l’histoire d’un incroyable sandwich devenu, en à peine dix
ans, la nouvelle star du fast food. Le taco, c’est au départ une
petite galette de maïs garnie de viande et de guacamole inventée au
Mexique. Ce sandwich a débarqué en France au milieu des années 2000
mais il a été complètement revisité en version junk food, fourré
avec des frites, du cordon bleu ou des nuggets, agrémenté de sauces
industrielles. Aujourd’hui, 50 millions de tacos sont vendus chaque
année. Un marché de 300 millions d’euros qui se fait une place au
côté du traditionnel burger qui pèse 7 milliards d’euros et du bon
vieux kebab avec ses 1,5 milliard d’euros de chiffre d’affaires. En
France, plusieurs marques comme O’tacos, Tacos Avenue, Takosking ou
Tacoshake se livrent une guerre féroce pour gagner des parts de
marché. Alors comment cet étonnant sandwich a-t-il réussi à
s’imposer aussi vite ? Qui sont les nouveaux rois du fast food qui
font fortune grâce aux tacos à la française ? Et quelles sont leurs
méthodes, confinant parfois à l’espionnage, pour exploiter le filon
jusqu’au bout ?
Ils se battent pour vous livrer des petits plats à domicile
Ne pas cuisiner le soir mais se faire livrer – tel un pacha – un
repas de chef sur un plateau, c’est désormais ce que fait un
Français sur deux au moins une fois par mois. En 2017, le marché de
la livraison des plats à domicile représentait 2,4 milliards
d’euros. Ces nouveaux géants qui vous livrent les plats de vos
restaurants préférés s’appellent UberEats ou encore Deliveroo. Ils
proposent leurs services dans la plupart des villes de France et
même à la campagne ! Quelles sont leurs armes pour convaincre des
restaurateurs toujours plus nombreux de rejoindre leur offre ?
Comment s’y prennent-ils pour séduire une clientèle toujours plus
large ? Face à eux, des dizaines de start-ups comme Frichti ou Food
Chéri se lancent à leur tour sur le créneau de la livraison à
domicile, avec cette fois un concept différent : des petits plats
tous prêts préparés par leurs soins et non plus par des
restaurateurs. Comment font-elles pour préparer en quantités
industrielles des plats qui se veulent de qualité ? Quelles sont
leurs astuces pour deviner ce que vous aurez envie de manger ce
soir ?
Guides et avis : tremblez restaurateurs !
C’est bien connu, les Français adorent se régaler : en moyenne, ils
vont au restaurant cinq fois par an. Mais quand l’addition moyenne
tourne autour de 25 euros par personne, on veut être sûr de choisir
la bonne table. Pour s’y retrouver, le consommateur a bien sur les
guides historiques comme le Michelin ou le Gault et Millau. Mais il
consulte aussi de plus en plus tous les avis des autres
consommateurs. Et certains clients sont parfois sans pitié avec les
restaurants sur les réseaux sociaux. Pour ces restaurateurs, la
sanction peut être sévère. Car si une distinction dans un guide
peut rapporter gros, plus de 30% de chiffre d’affaires en moyenne,
des commentaires négatifs de consommateurs peuvent mettre en péril
leur affaire. Alors, face à ce déferlement d’avis, quelles sont les
armes des restaurateurs pour lutter contre ces nouveaux critiques
amateurs ? Comment les guides historiques résistent-ils pour
continuer à dominer le marché et quelles ripostes préparent-t-ils
?
La bande-annonce
Et pour vous mettre en appétit, découvrez un bref aperçu de Capital avec la bande-annonce alléchante
Qui sont les nouveaux rois de la restauration ?
Enquête ce soir à 21:00 dans @CapitalM6 avec @courbet_julien #Capital pic.twitter.com/pDFLdpbCEp— M6 (@M6) 28 octobre 2018
Capital, c’est ce soir sur M6 ou à regarder en replay streaming sur 6PLAY