Au Programme TV de votre soirée du dimanche 30 septembre 2018 sur M6 : Capital. Pour ce deuxième numéro de la saison, le magazine économique s’intéresse ce soir à ce qu’il y a dans vos assiettes. Au menu de ce nouveau numéro présenté par Julien Courbet, « »Industriels contre artisans : la guerre du frais est déclarée » . A suivre à partir de 21 heures sur M6.
Pain artisanal ou industriel : la guerre des boulangers est
déclarée !
« Il n’y a pas de boulanger dans votre quartier, dans votre village
? Dans vingt ans quand vous vous direz « Tiens je vais acheter
un gâteau pour fêter l’anniversaire de mon petit », ben non il
n’existera plus le boulanger, parce que vous l’aurez tué le
boulanger ! » En octobre dernier, le coup de gueule et cri du cœur
de Jordan Lecestre, boulanger dans le Tarn-et-Garonne, posté sur
Facebook, est vu plus d’un million de fois. Chaque jour, ce sont
trois boulangeries qui ferment en France. Car les 32 000
boulangeries artisanales sont de plus en plus confrontées à une
concurrence infernale : après les rayons boulangeries des grandes
surfaces, ce sont aussi plus de 4 000 boutiques sous enseigne de
chaînes comme La Mie Câline, Ange, Feuillette, Marie Blachère ou
Firmin qui grignotent le marché du pain. Idéalement implantées à
des ronds-points stratégiques, ouvertes souvent 7 jours sur 7, avec
des positionnements très étudiés pour jouer à fond la carte du bon
pain de qualité, et aussi des promotions permanentes, ces nouvelles
enseignes « font un malheur » auprès des clients. Comment
font-elles pour produire du pain à de tels prix ? Leur pain est-il
aussi frais qu’il en a l’air ? Quelle peut être la riposte des
petits artisans pour survivre face aux géants ?
Supermarchés de producteur : plus frais, moins cher ?
Fruits et légumes, viandes, poissons, fromages… tout le rayon frais
et bien plus ! Voilà l’offre de nouveaux magasins qui poussent
comme des champignons aux quatre coins de la France. Et pourtant ce
ne sont pas des grandes enseignes à la manœuvre mais bien des
petits producteurs alliés entre eux. Leur concept : un mix entre
les circuits-courts type Amap, et l’univers de la grande
distribution avec rayons, caddie, promotions et même drive fermier
! Cœur paysan, Halles de l’Aveyron, Plaisirs Fermiers, Boutiques
paysannes : comment fonctionnent ces nouveaux réseaux de vente
directe ? Quelle est la réaction des hypermarchés attaqués sur leur
propre terrain ? Le circuit-court est-il vraiment synonyme de prix
réduit et de fraicheur garantie ? Sur Internet aussi les offres «
direct producteur » fleurissent et vous promettent du frais livré
en 24h. Mais que valent ces nouvelles offres ?
Traiteur de quartier ou d’hyper : chaud devant, le match des
plats tout prêts !
Plus le temps ni l’envie de cuisiner le soir ou besoin d’un plat
express à la pause déjeuner ? Pas de problème, l’offre de petits
plats frais, froids ou chauds est de plus en plus forte pour
répondre à nos nouvelles demandes. Les traiteurs de quartier l’ont
bien compris et multiplient les plats « fait maison » ultra
rentables. Mais les enseignes de la grande distribution ont aussi
investi le créneau. Carrefour, Intermarché ou encore Cora
s’affrontent désormais au rayon traiteur frais ! C’est le secteur
qui offre la croissance la plus importante, +10% par an depuis 5
ans. Leur promesse est alléchante : de bons petits plats
traditionnels, cuisinés maisons, proposés en moyenne 30% moins
chers que chez les traiteurs traditionnels. Mais alors, comment
font les traiteurs de supermarchés pour proposer des prix aussi
attractifs ? Est-ce toujours aussi frais qu’annoncé ? Et comment
les petits commerçants peuvent-ils riposter ?
La bande-annonce
Dimanche soir 21h sur @M6 #capital la guerre des produits frais , bande annonce pic.twitter.com/mm79ygwAjS
— Julien Courbet 🇫🇷⭐️⭐️ (@courbet_julien) 27 septembre 2018
Capital, c’est ce soir sur M6. L’émission sera disponible ensuite en replay et en streaming sur 6PLAY