La cuisine bretonne à l’honneur de France 5 ce mardi 31 janvier 2023 avec la diffusion à 21 heures d’un documentaire inédit qui fera saliver vos papilles. Frédéric Mergey, le réalisateur, nous emmène en effet faire le tour d’horizon des spécialités de cette cuisine généreuse.
La cuisine bretonne est réputée savoureuse, généreuse et populaire… La galette, autrefois considérée comme un repas de pauvre, a largement gagné ses lettres de noblesse, et figure aujourd’hui en bonne place au registre de la gastronomie française… Mais une guerre sémantique fait rage : doit-on dire « galette » ou « crêpe de blé noir » ?
L’andouille a sa capitale auto-proclamée : la ville de Guémené. Une confrérie lui est même dédiée ! Elle en sacralise l’élaboration, résolument hostile aux pratiques industrielles bien éloignées de la recette originelle…
Quant au kouign-amann, il serait né à Douarnenez… sa recette beurre-sucre-farine en a fait l’un des desserts les plus riches au monde… Mais il est aujourd’hui revisité par les Bretons eux-mêmes, en version fourrée et même — ô ! sacrilège — salée !
Bande-annonce
Voici un bref aperçu de ce qui vous attend dans ce documentaire
Ce documentaire enlevé et drôle revisite la cuisine bretonne et nous promet « plus de beurre que de mal » ! Un programme à voir et à revoir en streaming et en replay sur la plateforme france.tv et son application mobile.