« Tous en cuisine » du 13 au 17 septembre 2021 : menu, recettes et liste des ingrédients. La nouvelle saison de l’émission culinaire présentée par Cyril Lignac s’achève. C’est déjà la dernière semaine de Tous En Cuisine, et elle sera consacrée aux recettes préférées des Français. Et pour vous aider à gagner du temps, voici la liste des ingrédients et des ustensiles dont vous aurez besoin pour concocter tous ces succulents plats et autres desserts délicieux..
« Tous en cuisine en cuisine » : Recettes, ingrédients et ustensiles pour la semaine du lundi 13 au vendredi 17 septembre 2021
Lundi 13 septembre :
PLAT : BLANQUETTE DE VEAU
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 850g de veau à blanquette
- 1 oignon épluché
- 3 carottes épluchées
- 3 feuilles de chou vert lavées
- 2 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux
- 120g de quinoa cuit
- ¼ de chou-fleur lavé
- 1 botte de ciboulette
- ¼ de botte de persil
- ¼ de botte d’estragon
- 50g de farine
- 75g + 10g de beurre
- 2 cuil. à café de curry en poudre
- 15cl de crème liquide
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de gros sel de cuisine
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 3 assiettes
- 1 casserole + 1 écumoire + 1 saladier + 1 petit saladier
- 1 râpe + 1 cocotte + 1 spatule + 1 passette
- 1 casserole + 1 louche + 1 petite casserole + 1 fouet
- 1 poêle
Mardi 14 septembre :
PLAT : MAGRET DE CANARD AU POIVRE VERT, GRATIN DAUPHINOIS
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 magrets de canard à température ambiante
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce au poivre vert :
- 2 échalotes ciselées
- 15g de beurre
- 2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 10cl de Porto rouge
- 15cl de bouillon de volaille
- 50g de crème fraiche épaisse
- Huile
Gratin dauphinois :
- 800g de pommes de terre épluchées et taillées en très fines lamelles, non rincées à l’eau
- 20cl de crème liquide entière
- 75cl de lait entier
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 plat de cuisson + 1 saladier + 1 fouet
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 poêle + 1 assiette + 1 spatule
- 1 petite casserole + 1 spatule + 1 passette
DESSERT : TARTE AU CITRON MERINGUÉE DE CYRIL LIGNAC
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 8 biscuits sablés de votre choix
Crémeux citron :
- 2 œufs bio
- 150g de sucre en poudre
- 20g de zestes de citron jaune
- 12cl de jus de citron jaune
- 1 feuille de gélatine trempée dans l’eau froide
- 200g de beurre
Meringue italienne :
- 4 blancs d’œufs bio
- 230g de sucre en poudre
- 20g d’eau
- 50g de jus de citron jaune non traité
Les ustensiles :
- 2 casseroles + 1 fouet
- 1 mixeur plongeur + 1 thermomètre + 1 chalumeau de cuisine
- Assiettes creuses
Mercredi 15 septembre :
PLAT : AUBERGINE ET FILET MIGNON SUCRÉ SALÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 à 2 aubergines graffiti lavées
- 550g à 600g de filet mignon de porc taillé en fines tranches
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 50g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe de sauce huître
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 botte de basilic ou basilic thaï
- Huile de pépins de raisins
- 2 cuil. à soupe de sésame torréfié
- 1 piment oiseau coupé en 2 et épépiné
- Sel fin
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 saladier
- 1 cocotte + 1 spatule
DESSERT : TARTE SABLÉE AUX FRAISES
Les ingrédients pour 4 personnes : Pâte sablée :
- 60g de sucre en poudre
- 5g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 80g de farine
- 60g de beurre demi-sel pommade
- 2 jaunes d’œufs bio
Décors :
- 500g de fraises équeutées et coupées en quartiers
- Confiture à la fraise
- Chantilly vanille maison (facultatif)
- Sucre glace
Les ustensiles :
- 1 saladier + 1 maryse + 1 batteur à main
- 1 plaque à pâtisserie + 1 cercle en inox de 23 cm
- 1 grille pâtissière + 1 spatule coudée
Jeudi 16 septembre :
PLAT : HACHIS PARMENTIER
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de viande hachée de bœuf
- 600g de pommes de terre Bintje épluchées, lavées et coupées en cubes
- 20cl de lait
- 100g + 15g de beurre
- 1 oignon épluché
- 4 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux
- 200g de concassé de tomates
- 2 sucrines
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel fin et poivre du moulin
Crème de parmesan :
- 50cl de crème liquide
- 50g de parmesan râpé
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 casserole
- 1 araignée + 1 presse-purée + 1 saladier + 2 casseroles
- 1 cocotte + 1 spatule + cuillères
DESSERT : MOUSSE AU CHOCOLAT
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de chocolat noir concassé
- 100g de chocolat au lait concassé
- 17cl de crème liquide entière à 35% de MG
- 3cl de lait entier
- 9 blancs d’œufs bio
- 80g de sucre en poudre
- 50g de crêpes dentelle
Les ustensiles :
- 2 saladiers + 1 casserole + 1 spatule
- 1 casserole +1 fouet + 1 batteur à main + 1 maryse
Vendredi 17 septembre :
PLAT : CÔTE DE BOEUF RÔTIE, RATATOUILLE, CHIMICHURRI
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 côte de bœuf de 1kg500
- 2 brins de thym frais
- 25g de beurre
- Huile de tournesol
- Fleur de sel
- Sel fin et poivre du moulin
Sauce Chimichurri :
- ½ botte de persil plat lavée et effeuillée
- ¼ de botte de coriandre lavée et effeuillée
- ¼ de botte d’origan lavée et effeuillée
- 6 gousses d’ail épluchées et dégermées
- ½ cuil. à café de flocons de piment chili rouge
- 2 pincées de cumin en poudre
- ½ cuil. à café de paprika
- 1 citron jaune non traité
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 20cl d’huile de pépins de raisins
Ratatouille :
- 2 tomates cœur de bœuf lavées
- 1 courgette verte lavée
- 1 aubergine lavée et sans pédoncule
- 1 poivron rouge lavé et épluché
- 1 oignon épluché
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 1 brin de thym
- Huile d’olive
Les ustensiles :
- 1 poêle + 1 pince + 1 plat à four + 1 planche à découper + 1 couteau de chef
- 1 assiette + 1 grille pâtissière + 1 petit mixeur + 1 petit bol + 1 maryse
- 1 poêle + 1 cocotte + 1 spatule + 1 râpe
Vous pouvez retrouver les recettes et les ingrédients sur Cuisine AZ , partenaire de l’émission culinaire.
« Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac » saison inédite chaque soir de la semaine à 18.40 sur M6. Retrouvez également l’émission en streaming et replay sur 6PLAY.