Cyril Lignac vous donne rendez-vous ce soir à 18h45 sur M6 pour un numéro inédit de son émission culinaire « Tous en cuisine ». Au menu, et pour finir la semaine en beauté, une seule recette : un couscous aux légumes, beignets de dattes à la ricotta. De quoi émoustiller nos papilles. Et si vous n’avez pas l’opportunité de suivre l’émission, pas de panique, nous vous proposons de découvrir la recette étape par étape du couscous aux légumes, beignets de dattes à la ricotta de Cyril Lignac. A vos crayons !
Un couscous aux légumes, beignets de dattes à la ricotta : La recette et les ingrédients
Et pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants (que vous pouvez retrouver chaque jour sur notre site)
Les ingrédients pour 4 personnes
– 200g de semoule fine
– Bouillon cube
– ½ chou-fleur
– ½ brocoli
– 1 oignon épluché et émincé
– 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
– 4 navets lavés et coupés en quartiers
– 2 courgettes lavées et coupées en rondelles de 2cm
– ½ citron jaune en quartiers
– 1 tomate entière
– 200g de fèves écossées et cuites
– 1 bocal de pois chiches cuits
– 100g de pistaches concassées et toastées
– Raisins blonds
– Huile d’olive
– Curcuma
– Ras el hanout
– Sel fin & poivre du moulin
– 8 dattes medjool
– Quelques feuilles de menthe lavées
– 100g de ricotta
– 100g de farine
– 15g de levure chimique
– 50g de maïzena
– 1 œuf
– 125g d’eau
– 75g de fromage blanc
– Huile pour la friture
USTENSILES
– 1 plat + 1 couvercle
– 1 casserole + 1 fouet
– 1 microplane + 1 saladier
– 1 saladier + 1 fouet + 1 assiette + 1 assiette avec papier
absorbant
– 1 cocotte + 1 spatule + 1 couvercle
Les étapes de la recette
Préchauffer le four à 50 °C.
Préparer le bouillon de légumes (ou cube) avec les épices et des
herbes si vous en avez. Déposer la semoule huilée et salée dans un
plat et verser à fleur le bouillon. Couvrir et enfourner 15
minutes. Râper à l’aide d’une microplane le haut du chou-fleur et
du brocoli, garder de côté.
Dans une cocotte chaude, verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon et le laisser suer, ajouter les carottes, les navets, les courgettes, assaisonner de sel. Verser de l’eau à hauteur et ajouter la tomate et le citron en quartiers. Ajouter le ras el hanout, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, la maïzena, l’œuf, l’eau et le fromage blanc, mélanger.
Retirer les noyaux des dattes sans les fendre. Mélanger la ricotta avec la menthe hachée et assaisonner de sel et poivre. Introduire le mélange dans les dattes, les refermer et les plonger dans l’appareil à beignets puis les frire dans l’huile chaude. Les déposer sur un papier absorbant.
Sortir la semoule du four, la mélanger avec le chou-fleur et le
brocoli râpés, ajouter les pistaches.
Ajouter dans la cocotte les raisins, les pois chiches et les fèves.
Dans un plat, verser la semoule puis les légumes, déposer les
dattes et parsemer d’herbes (menthe, coriandre), ajouter un peu de
pistaches et des raisins.
Tous à vos fourneaux et Bon appétit !