« Tous en cuisine la recette du jour », ingrédients et recette du Tacos de Poulet épicé, Mayonnaise Fumée de Cyril Lignac. C’est ce lundi 4 septembre à 18.40 que le chef Cyril Lignac a présenté sa nouvelle version de « Tous en cuisine ». Le chef propose désormais sous forme de pastille quotidienne en une 1 minute 30 une recette inédite, juste avant Objectif Top Chef. Et pour bien débuter la semaine, il nous a concocté un Tacos de Poulet épicé, Mayonnaise Fumée, dont voici sans plus tarder la recette.
Recette du Tacos de Poulet épicé, Mayonnaise Fumée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 filets de poulet
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de 5 épices
½ cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
2 œufs
50 g de fécule de pommes de terre
100 g de fécule de maïs
Huile pour frire
50 g de miel
Sel fin et poivre blanc moulu
4 tortillas pour les tacos
4 feuilles de laitue romaine
4 cuil. à soupe de mayonnaise
Tabasco chipotle
1- Déposer les filets de poulet sur une planche, les fendre en
deux puis les taper à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux
feuilles de papier sulfurisé.
Dans une assiette, préparer une marinade avec le vinaigre de riz,
la sauce soja, le 5 épices, le gingembre, le sucre et un peu de
poivre blanc. Y déposer les filets et laisser mariner pendant 15
minutes.
2- Préparer une assiette avec les œufs battus, une autre avec le
mélange de fécule de pommes de terre, de fécules de maïs et un peu
d’épices qu’il reste.
Une fois marinés, égoutter les filets, les déposer dans l’assiette
d’œufs battus puis dans celle avec les fécules et les épices. Les
plonger ensuite dans l’huile pour les frire.
Pendant la cuisson, mélanger dans un petit bol la mayonnaise et
quelques gouttes de tabasco chipotle.
Une fois frits, égoutter les filets de poulet et passer au pinceau
un peu de miel dessus.
3- Dans une poêle chaude, griller les tortillas des 2 côtés. Les déposer dans les assiettes. Ajouter les feuilles de laitue romaine préalablement coupées en morceaux. Ajouter par-dessus les morceaux de poulets croustillants et finir avec la mayonnaise fumée.
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