« Tous en cuisine, Menus de fêtes » : la liste des ingrédients et des ustensiles pour les recettes des 9 et 10 décembre 2021

« Tous en cuisine,  Menus de fêtes » – Cyril Lignac le chef cuisinier préféré des Français et Jérôme Anthony vous donnent rendez-vous du lundi au vendredi à 18:40 sur M6 pour de nouvelles aventures culinaires. Et pour vous permettre d’avoir le temps de tout préparer, nous vous invitons à noter la liste des ingrédients et des ustensiles dont vous aurez besoin pour les recettes des deux prochains jours.

« Tous en cuisine, Menus de fêtes » : Liste des ingrédients et ustensiles nécessaires pour les recettes des 9 et 10 décembre 2021

Jeudi 9 décembre :

PLAT : VOL-AU-VENT DE VOLAILLE, CRÈME DE TRUFFE 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 jaunes d’œufs
• 4 cuisses de volaille rôties au four
• 200 g de champignons bruns de Paris lavés et sans pieds terreux
• 2 filets de poulet
• 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 1 brin de thym frais
• ½ botte de persil plat lavé et haché
• 30 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Crème de truffe :

• 1 échalote épluchée et ciselée
• 500 g de champignons de Paris bruns lavés en quartiers
• 15 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de Porto rouge
• 2 litres de crème liquide entière
• Huile d’olive
• 1 petite truffe noire épluchée (les épluchures à côté)

Les ustensiles :

• 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone
• 1 pinceau + 1 petit bol
• 1 emporte-pièce de 12 cm de diamètre + 1 emporte-pièce de 6 cm de diamètre
• 1 sauteuse + 1 spatule + 1 mixeur plongeant + 1 poêle + 1 couteau d’office

Vendredi 10 décembre :

PLAT : MERLAN PANÉ, BEURRE MONTÉ ACIDULÉ AUX OEUFS DE POISSON Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 filets de merlan écaillés et désarêtés
• 4 longues tranches de pain de mie de la taille des merlans
• ½ chou vert
• 3 tranches fines de lard fumé paysan
• 15 g + 15 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Beurre acidulé :

• Le jus d’un citron jaune
• Le jus d’une clémentine
• 5 cl d’eau
• 50 g de beurre
• 5 cl de crème liquide entière
• 1 petite boîte d’œufs de poisson (truite)
• 1 botte de ciboulette ciselée

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau de chef
• 1 casserole + 1 araignée + 1 sauteuse + 1 spatule
• 1 poêle + 1 petite casserole + & fouet

DESSERT : GÂTEAU AUX AMANDES ET GRIOTTES Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 œufs entiers
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de farine
• 2,5 g de levure chimique
• 10 cl de lait d’amande
• 30 g de beurre
• 7 g de rhum ambré
• 200 g de griottes au sirop
• 2 cuil. à soupe d’amandes effilées

CuisineAZ, le partenaire officiel de l’émission, vous dévoile également chaque semaine la liste des ingrédients ainsi que toutes les recettes de l’émission.

Retrouvez les étapes de chaque recette sur la page Facebook de Cyril Lignac, le compte Instagram de M6 et sur 6PLAY.