« Tous en cuisine, Menus de fêtes » – Cyril Lignac le chef cuisinier préféré des Français et Jérôme Anthony vous donnent rendez-vous du lundi au vendredi à 18:40 sur M6 pour de nouvelles aventures culinaires. Chaque jour, Cyril Lignac vous livrera ses secrets et astuces pour cuisiner les 20 menus incontournables des fêtes. Et pour vous permettre d’avoir le temps de tout préparer, nous vous invitons à noter la liste des ingrédients et des ustensiles dont vous aurez besoin pour les recettes de ce mercredi 08 décembre.
« Tous en cuisine, Menus de fêtes » : Ingrédients et ustensiles pour les recettes
Mercredi 8 décembre 2021 :
PLAT : RAVIOLES DE LANGOUSTINES, CRÈME AU BASILIC
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les ravioles :
- 24 feuilles de pâte à ravioles chinoises carrées (3 ravioles par personne)
- 24 petites langoustines décortiquées et taillées en tartare
- 2 jaunes d’œufs
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de sauce pimentée
- Sel fin et fleur de sel
- 1 citron vert
La crème :
- Les pinces de langoustines
- 1 oignon épluché et ciselé
- 1 carotte épluchée et coupée en cubes
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 15g de beurre demi-sel
- 1 litre crème liquide entière
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- Huile d’Olive de nos Terroirs
- Sel fin et poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 planche à découper
- 1 emporte-pièce de 5,5 cm de diamètre + 1 emporte-pièce de 4 cm de diamètre
- 1 pinceau + 1 petit bol + 1 microplane
- 1 sauteuse + 1 spatule + 1 mixeur à main + 1 rouleau à pâtisserie
- 1 casserole d’eau bouillante salée + 1 écumoire
DESSERT : PAIN D’ÉPICES, FRUITS CONFITS
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’eau
- 90 g de sucre
- 200 g de miel
- 10 g de zestes de citron jaune non traité
- 10 g de zestes d’orange non traitée
- La pulpe d’une gousse de vanille
- 3 g d’épices à pain d’épices
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre
- 10 g de beurre (pour beurrer le moule)
- 25 g de miel (pour la finition)
- 25 g d’oranges confites
- 25 g de cédrats confits
- Quelques pruneaux d’Agen IGP séchés et dénoyautés
Les ustensiles :
- 1 casserole + 1 fouet + 1 passette
- 1 saladier + 1 fouet
- 1 petit bol + 1 maryse
- 1 moule à cake rond de 12,5 cm de diamètre sur 5,5 cm de haut pour le chef
CuisineAZ, le partenaire officiel de l’émission, vous dévoile également chaque semaine la liste d’ingrédients ainsi que toutes les recettes de l’émission.
Retrouvez les étapes de chaque recette chaque jour sur la page Facebook de Cyril Lignac, le compte Instagram de M6 et sur 6PLAY.