« Tous en cuisine, Menus de fêtes » – Cyril Lignac vous accueille tous les soirs de la semaine à 18:40 sur M6 afin de vous livrer ses succulentes recettes pour les fêtes et autres astuces et conseils de chef. Pour vous permettre d’avoir le temps de tout préparer, nous vous invitons à noter la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour les recettes signées Joël Robuchon qui vous seront proposées ce mercredi 21 décembre 2022.
Les ingrédients des recettes de Tous en Cuisine du mercredi 21 décembre 2022
Pour 4 personnes
Entrée : œuf moelleux à la crème carbonara (Joël Robuchon)
4 œufs
Quelques petits croutons de pain frits
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce carbonara :
4 tranches fines de lard paysan ou guanciale coupées en fins bâtonnets
1 oignon épluché et émincé finement
25cl de crème liquide entière
8cl de lait entier
3 cuil. à soupe de mascarpone
Plat : ravioles de langoustines au bouillon de foie gras (Joël Robuchon)
Pour les ravioles :
- 12 langoustines décortiquées crues (garder les pinces)
- 1 petite truffe noire fraîche ou en boîte coupée en fines tranches
- 4 pâtes à lasagnes sèches cuites à l’eau bouillante coupées en 2 pour obtenir 8 carrés et réservées avec quelques gouttes d’huile d’olive
- 3 feuilles de chou vert cuites à l’eau bouillante puis émincées en lanières
- Huile d’olive
- Sel fin
Pour la sauce au foie gras :
- Les pinces de langoustines
- 1 petite carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1/2 oignon épluché et coupé en cubes
- 1 branche de céleri sans feuilles et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 1 bouquet garni
- 1/2 étoile badiane
- 1 petit morceau de gingembre épluché de 5g
- 25g de beurre
- 60g de fois gras mi-cuit réduit en purée
- 60g de beurre pommade
- 2,5cl de jus de truffe
Recettes et Instructions
Pour connaître la marche à suivre et les instructions pour réaliser ces succulentes recettes, rendez-vous du lundi au vendredi à 18.40 sur M6 et 6PLAY.
Les recettes de Cyril Lignac sont également disponibles sur le site du partenaire officiel de l’émission CuisineAZ.
Sinon, revenez nous voir quotidiennement pour connaître la liste des ingrédients ainsi que le pas à pas de chaque recette.