« 13h15 le dimanche » du dimanche 12 mai 2024 – Laurent Delahousse vous présente cette semaine le troisième épisode de la série documentaire inédite baptisée “L’assiette française”. Pour mémoire, elle explore le chemin de l’excellence en cuisine ainsi que le rayonnement de la gastronomie française.
Comment chefs, apprentis et producteurs œuvrent-ils au quotidien pour faire rayonner la gastronomie française et réinventer cet héritage national ? Quels sont les enjeux posés aux cuisiniers d’aujourd’hui et de demain ? Bien plus que de gastronomie, cette série parle d’écologie, de société, d’économie, tout en laissant une place primordiale aux histoires, à l’humain et à l’humour.
Les équipes de « 13h15 le dimanche » ont retrouvé ces héros qui tentent de faire vivre et de renouveler en permanence le savoir-faire français en termes de gastronomie.
Du nord au sud, des défis de chefs
À Marseille, Alexandre Mazzia, trois étoiles au Michelin, est l’un des trois chefs à avoir été sélectionné pour préparer les menus des 15 000 athlètes olympiques cet été à Paris, un défi pour cet ancien basketteur.
Christophe Dufossé, chef étoilé, tente d’atteindre l’équilibre financier dans son restaurant Le Château de Beaulieu, à Busnes, dans le Pas-de-Calais. Il a décidé de challenger ses cuisiniers : alors qu’ils étaient côte à côte, ils vont s’affronter face à face dans une compétition.
Laetitia Visse, elle, est en mission : elle entend faire bouger les lignes sur la prévention des violences en cuisine. Aujourd’hui cheffe de La Femme du boucher, son propre restaurant à Marseille, elle emploie une méthode radicalement différente : toutes les décisions sont concertées.
Une série de Clémentine Arnaud, Emmanuelle Msika,et Benoît Vuidès coordonnée par Marie-Laure Gendre / Magneto Presse.
Retrouvez « 13h15 le dimanche » juste après le journal de 13 heures sur France 2. Disponible également en streaming et replay sur la plateforme france.tv et son application mobile.