Des racines et des ailes : inédit, « Terroirs d’excellence en Occitanie » ce soir sur France 3 (Vidéo)

« Des racines et des ailes » au Programme TV de votre soirée de ce mercredi 07 octobre 2020. Carole Gaessler vous invite à découvrir à 21:05 sur France 3 un numéro inédit du magazine « Des racines et des ailes ». Et ce soir, direction la belle région de l’Occitanie,  à la rencontre de femmes et d’hommes au savoir-faire remarquable

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Carole Gaessler – Des racines et des ailes © Jean-philippe BALTEL / FTV

Ils ont acquis un savoir-faire remarquable qui les relie à l’histoire et l’identité de leur région. Ils ont à cœur de la transmettre et de la défendre pour mieux valoriser leur patrimoine. Mercredi soir ils partageront leur passion mais aussi l’attachement qu’ils portent à leur terroir.

En Aveyron, le maître artisan Olivier Fabre perpétue dans son atelier la tradition d’excellence des gantiers de Millau. Expertes dans l’art du « piqué anglais », les couturières travaillent pour de nombreux artistes. Cette année, elles relèvent un défi : fabriquer des gants 100 % Occitanie avec du cuir et de la laine du Larzac.

Sur l’étang de Thau, où sont élevées les fameuses huitres de Bouzigues, les Tarbouriech père et fils ont mis au point un procédé révolutionnaire pour créer artificiellement des marées. Grâce à ce système unique au monde, qu’ils exportent jusqu’au japon, ils fournissent les plus grandes tables.

Avec l’architecte du patrimoine Juliette Lutz, nous découvrons le fantastique travail de rénovation entrepris depuis 2004 par les chanoines de l’abbaye Sainte-Marie à Lagrasse, dans la Montagne Noire. Grâce à leur énergie, cet édifice exceptionnel a retrouvé toute sa splendeur et accueille des retraitants laïcs qui viennent se ressourcer et profiter de la magie du lieu.

À Laguiole, au cœur du haut plateau de l’Aubrac, le chef Sébastien Bras a repris le restaurant étoilé, créé par son père Michel, élu meilleur chef du monde en 2016. Il perpétue la tradition familiale de la cuisine des légumes, des plantes sauvages et des fleurs de son terroir. Cette année, avec un producteur bio, Sébastien invente un nouveau fromage parfumé à la cistre, la plante emblématique de l’Aubrac.

La bande-annonce

« Terroirs d’excellence en Occitanie » un film inédit d’Arcadie Varlamoff et Franck Dhelens Cette Coproduction 3ème Œil Productions et France Télévisions est à découvrir ce soir à 21:05 sur France 3 ou dès maintenant sur france.tv, et ce jusqu’au 14 octobre 2020.