« Maisons et hôtels de légende », la collection documentaire produite par Magneto Presse est de retour cette semaine sur France 2. Cette collection propose d’aller à la rencontre d’hommes et de femmes passionnés qui habitent, entretiennent ou travaillent dans des sites extraordinaires, des lieux incarnés ou secrets, des maisons et hôtels « de légende ». Et pour ce nouveau numéro diffusé ce dimanche 29 janvier à 15.05 sur France 2, nous partirons à la rencontre du chef Jean Sulpice de l’Auberge du Père Bise à Annecy.
En 1903, François Bise, pêcheur et maître d’hôtel sur la
compagnie des bateaux du lac d’Annecy, tombe amoureux de Marie,
pontonnière. Elle possède un petit terrain, et ils ouvrent une
buvette. Mais la réputation du lieu grandit rapidement. À la
génération suivante, dans les années 50, Marguerite, leur belle
fille, décroche 3 étoiles au guide Michelin, l’une des premières
femmes en France à réussir cet exploit. Rapidement, les célébrités
-Churchill, Sartre, Bardot…affluent et les casseroles se
transmettent jusqu’à ce que l’Auberge hôtel soit vendue à Jean
Sulpice, en 2016.
Ce disciple de Marc Veyrat, proche de la nature, ne travaille
qu’avec des producteurs locaux. Il aurait pu, comme tant d’autres,
s’exiler à Paris ou à l’étranger, mais il souhaite ancrer sa
cuisine dans son terroir, entre lac et montagnes.
Un lac qui regorge de légendes, entre cette Dame qui attirait les
nageurs au fond ou la très belle épave du France, bateau à vapeur,
symbole de l’essor du tourisme, qui a coulé en une nuit en 1971, et
que nous irons explorer en plongée.
Grand sportif et compétiteur dans l’âme, Jean Sulpice, qui a déjà
deux étoiles, est en train d’écrire une nouvelle page de l’histoire
de l’auberge, dans le respect de l’héritage de la dynastie Bise.
Dans ce challenge, toute la famille est impliquée : sa femme
Magali, sommelière, qui gère les 120 salariés de l’hôtel ;
mais aussi, indirectement, leurs enfants Paul, 14 ans, et Sophie, 8
ans, qui vivent dans sur place, à l’Auberge.
L’enjeu aujourd’hui, c’est de décrocher la 3e étoile. Et la boucle
sera bouclée.
Extrait Vidéo
Voici les premières images de ce numéro
Ce numéro de « Maisons et hôtels de légende » – réalisé par Anne-Claire Danel– est diffusé ce dimanche 29 janvier à 15.05 sur France 2. Retrouvez cette collection aussi en streaming puis en replay sur france.tv.