« Les paillotes refusent de boire la tasse » est le titre du documentaire inédit de Valentine Amado diffusé ce mardi 28 juin sur France 5. Rendez-vous à 21 heures sur la chaîne pour découvrir cette tradition de l’été de nos côtes françaises à l’heure où se préparent les vacances.
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Née dans les années 1950 sur le pourtour méditerranéen, la paillote est un cabanon de plage où, à l’origine, on dégustait un poisson fraichement pêché. Avec les congés payés, le phénomène explose : les paillotes grossissent jusqu’à devenir, dans les années 90, des boîtes de nuit à ciel ouvert. De la Corse à Saint-Tropez, 1500 établissements accueillent alors près de 10 millions de visiteurs par an pour un chiffre d’affaires d’un milliard d’euros.
Mais, aujourd’hui, les paillotes sont dans le collimateur des administrations. Trop bruyants, trop envahissants, ne proposant pas toujours une cuisine digne de ce nom, ces restaurants éphémères sont menacés par la nouvelle loi littorale de 2006. Les paillotes tentent aujourd’hui de se réinventer : plus discrètes, plus écolos et parfois même gastronomiques. Mais sont-elles toutes à la hauteur de leurs ambitions ?
« Les paillotes refusent de boire la tasse », ce mardi 28 juin à 21 heures sur France 5. Ce documentaire est également à voir et à revoir en streaming et replay sur france.tv.
