« Tous en cuisine » l’émission culinaire présentée par Cyril Lignac est de retour depuis le lundi 23 août dernier. Pour cette nouvelle saison, le chef prend de la hauteur et cuisine « dans les nuages », dans une cuisine-atelier installée sur le toit du BHV. Il est accompagné de Jérôme Anthony, mais également de familles dans différentes régions de France.
Et pour vous aider à patienter, nous vous invitons à prendre connaissance des recettes que le célèbre chef cuisinera la semaine prochaine, du lundi 30 août au vendredi 03 septembre 2021. Et pour vous faire gagner du temps, nous y ajoutons la liste des ingrédients et des ustensiles qui vous seront nécessaires.
Sachez également que le célèbre chef a sorti dernièrement son quatrième livre consacré au « Fait maison ». Cyril Lignac vous propose 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans votre quotidien. Pour le commander, rien de plus simple. Il suffit juste de cliquer sur l’image ci-dessous
« Tous en cuisine en cuisine » : Recettes, ingrédients et ustensiles pour la semaine du lundi 30 août au vendredi 03 septembre 2021
Lundi 30 août :
PLAT : MA TARTE CROUSTILLANTE DE LÉGUMES À PARTAGER Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- Un demi oignon épluché et ciselé
- Un quart de carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 branche de thym frais
- 300 g de sauce tomate
- 1 courgette lavée
- Un quart de botte de radis roses
- 1 fenouil lavé
- 8 figues lavées
- 150 g de stracciatella ou burrata
- Vinaigre de vin
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Les ustensiles :
- 2 plaques à pâtisserie + 2 feuilles de papier sulfurisé
- 1 cercle de 22 cm + 1 spatule coudée + 1 couteau d’office
- 1 casserole + 1 spatule + 1 maryse
- 1 saladier d’eau avec des glaçons + 1 mandoline
Mardi 31 août :
ENTRÉE : TOMATES
EN SALADE « SAUCE TONNATO »
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tomates cœur de bœuf lavées
- 1 cuil. à soupe de câpres fines
- 1 citron jaune
- Quelques petites feuilles de basilic
- Huile d’olive
Sauce tonnato :
- 200 g de thon à l’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pâte d’anchois
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 jaunes d’œuf bio
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron jaune
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 planche à découper + 1 couteau
- 1 blender + 1 maryse
- 1 saladier + 1 cuillère à soupe
PLAT : MES PÂTES FARCIES ET COQUILLAGES Les ingrédients pour 4 personnes :
- 20 pâtes conchiglioni
- 300 g de ricotta
- 1 citron jaune
- 500 g de coques + 500 g de palourdes
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote épluchée et coupée en quatre
- 1 gousse d’ail
- Un quart de botte de persil haché
- 1 brin de thym
- Le jus d’1 citron jaune
- 20 cl d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 bol + 1 cuillère + 1 râpe microplane
- 2 casseroles (dont 1 avec un couvercle) + 1 écumoire + 1 plat à four
- 1 passette fine
Mercredi 1er septembre :
PLAT : CROISSANT AU JAMBON, ŒUF AU PLAT, SAUCE ÉPICÉE Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 croissants au beurre
- 4 tranches de jambon blanc
- 2 avocats Hass
- 4 œufs bio
- 1 morceau de cheddar vintage
- 15 g de beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Sauce hollandaise épicée:
- 2 jaunes d’œuf à température ambiante
- 5 cl d’eau
- Le jus d’1 citron jaune
- 360 g de beurre fondu
- 1 cuil. à soupe de purée de piment
- Sel fin
- Poivre du moulin
Les ustensiles :
- 1 casserole + 1 petite casserole + 1 petite louche + 1 fouet
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 assiette
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de papier sulfurisé
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + 1 batteur à main + 1 râpe microplane
DESSERT : TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES
REVISITÉ
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 21 biscuits à la cuillère
- 250 g de framboises fraîches
- 125 g de fraises fraîches lavées, équeutées et coupée en brunoise
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 citron vert
- 4 expressos
Crème mascarpone :
- 3 jaunes d’œuf bio
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de mascarpone
- 35 cl de crème liquide entière 35% de matière grasse bien froide
Les ustensiles :
- 1 saladier bien froid + 1 batteur à main + 1 maryse
- 1 saladier + 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol
- 4 ramequins + cuillères à soupe
Jeudi 2 septembre :
PLAT : LE PAD THAÏ DE CYRIL LIGNAC Les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 2 œufs
- 250 g de germes de soja
- Quelques feuilles de coriandre
- 50 g de cacahuètes concassées
- 1 jus de citron vert
- Huile de tournesol
Sauce :
- 10 cl de sauce nuoc-mâm
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 15 cl de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
Les ustensiles :
- 1 poêle wok + 1 écumoire + 1 spatule
- 1 bol + 1 cuillère à café
DESSERT : ROULÉS À LA CANNELLE Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 20 g de beurre + pour le moule
- 1 cuil. à soupe de miel fondu
- Farine pour le moule
- 40 g de sucre en poudre
- 6 cl d’eau + 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Beurre de cannelle :
- 100 g de beurre demi-sel pommade
- 35 g de noisettes concassées
- 35 g d’amandes blanches concassées
- 90 g de sucre de canne
- 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
- 35 g de pépites de chocolat noir
Les ustensiles :
- 1 petit bol + 1 cuillère à soupe + 1 pinceau + 1 spatule + 1 couteau
- 1 petite casserole + 1 moule à manquer + 1 fouet
Vendredi 3 septembre :
PLAT : RISOTTO AU PISTOU, BROCOLIS GRILLÉS Les ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de riz arborio (riz à risotto)
- 1 échalote épluchée et ciselée
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- Un demi brocoli en sommités cuites à l’eau
- 1 morceau de parmesan à râper
- Huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pistou :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sel fin
- 100 g de brocolis cuits à l’eau salée
- 1 gousse d’ail épluchée
- 20 g de feuilles de menthe lavées
- 30 g de parmesan
Les ustensiles :
- 1 sauteuse + 1 spatule
- 1 mixeur-hachoir + 1 maryse
- 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette
- 1 cuillère + 1 râpe microplane
DESSERT : MA TARTE FEUILLETÉE AMANDINE AUX POMMES Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 g de beurre pour le moule à tarte
- 120 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena
- 150 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 1,5 œuf bio
- 14 g de rhum ambré
- 2 pommes
Les ustensiles :
- 1 pinceau + 1 moule à tarte antiadhésif de 22 cm de diamètre
- 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 rouleau à pâtisserie
- 1 planche à découper + 1 couteau + 1 bol + 1 saladier + 1 grille
- 1 fouet + 1 maryse + 1 spatule
Vous pouvez retrouver les recettes et les ingrédients sur Cuisine AZ , partenaire de l’émission culinaire.
« Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac » saison inédite chaque soir de la semaine à 18.40 sur M6. Retrouvez également l’émission en direct et en rediffusion sur 6PLAY.