« Tous en cuisine, menu de fêtes ! » du 2 au 6 décembre 2024. Le chef Cyril Lignac et son acolyte Jérôme Anthony vous donnent rendez-vous dès ce lundi 2 décembre à 18.35 sur M6 pour de nouvelles recettes de fin d’année toutes gourmandes, raffinées et réalisables en 50 minutes seulement. Et pour vous mettre l’eau à la bouche, voici la liste des plats, entrées ou bien des desserts savoureux que le chef concoctera la semaine prochaine ainsi que la liste de tous les ingrédients dont vous allez avoir besoin.
🎄 Tous en cuisine, menus de Fêtes » : la liste des ingrédients du 2 au 6 décembre 2024
🎄Lundi 2 décembre 2024
PLAT : GNOCCHI MINUTE DE PATATE DOUCE ET SAUCE FROMAGE BLEU
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour les gnocchis :
- 200 g de patates douces cuites, épluchées et coupées en cubes
- 200 g de carottes cuites, épluchées et coupées en rondelles (les faire cuire dans une feuille de papier aluminium avec une noix de beurre, 15 cl d’eau et 1 feuille de laurier pendant 45 minutes au four à 180 °C)
- 360 g de farine
Pour la sauce au fromage bleu :
- 1 échalote épluchée et finement ciselée
- 1 gousse d’ail épluchée et hachée
- 12 cl de crème liquide
- 125 g de fromage bleu (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert ou Roquefort)
- 1 bâton de cannelle (ou 1 étoile badiane ou 1 feuille de laurier)
- 1 échalote épluchée et ciselée (ou 1 oignon rouge)
Pour le dressage :
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 25 g de noix concassées
- 1 cuil. à soupe d’herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, estragon)
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
DESSERT : TIRAMISU FAÇON MONT-BLANC
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème mascarpone :
- 3 œufs
- 50 g de sucre en poudre vanillé
- 360 g de crème mascarpone
- 100 g de marrons glacés concassés
- 50 g de sucre en poudre
Pour le dressage :
- 12 biscuits à la cuillère
- 4 expressos froids
- 100 g de crème de marrons
- Quelques biscuits Spéculoos concassés
- Cacao en poudre
🎄Mardi 3 décembre 2024
Plat : PÂTES AUX LANGOUSTINES À LA TOMATE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 12 langoustines fraîches ou surgelées
- Thym et laurier
- 12 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 25 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 400 g de pâtes penne
- 1 poivron jaune épluché, épépiné et coupé en fines lamelles
- 1 poivron rouge épluché, épépiné et coupé en fines lamelles
- 100 g de chair de crabe
- 10 feuilles de basilic
Dessert : COUPE FAÇON CHOCOLAT LIÉGEOIS À CROQUER
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le croquant noisette-coco :
- 100 g de praliné noisettes (ou amandes) ou 150 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat blanc
- 25 g de crêpes dentelles écrasées
- 25 g de noix de coco râpée torréfiée
- 25 g de nouilles kadaïf coupées en morceaux et torréfiées (ou flocons de maïs)
Pour la chantilly vanille :
- 25 cl de crème liquide entière à 33% de MG
- 1 gousse de vanille
- 15 g de sucre glace
Pour la sauce chocolat :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
Pour le dressage :
- 4 boules de glace au chocolat
- 25 g de bonbons au caramel concassés (ou pépites de caramel)
- 20g de cacao en poudre
🎄Mercredi 4 décembre 2024
Plat : PICCATA DE POULET PANÉ ET TARTE DU JARDIN D’HIVER
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la tarte du jardin d’hiver :
- 1 pâte brisée (rouleau)
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 botte de carottes épluchées et coupées en longs bâtonnets
- 1 panais épluché et coupé en longs bâtonnets
- 1 rutabaga épluché et coupé en longs bâtonnets
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 gousses d’ail épluchées et dégermées
- Quelques branches de thym
Pour la piccata :
- 8 escalopes de poulet de 60 g chacune
- 4 œufs
- 120 g de parmesan râpé
- 4 cuil. à soupe de farine dans une assiette
- 30 g de beurre demi-sel
- 500 g de sauce tomate
- 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre rincées à l’eau
- 1 cuil. à soupe de persil haché
Pour le dressage :
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Dessert : CHEESECAKE EN VERRINE BANANE / KIWI
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème cheesecake :
- 225 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret ou Carré Frais)
- 50 g de mascarpone
- 15 cl de lait de coco (crémeux de cuisine)
- 1 gousse de vanille
- 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 150 g de crème liquide entière montée ferme comme une chantilly
Pour la base croustillante au granola :
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g de granola nature mixé en poudre
- 25 g de noix de coco râpée et torréfiée
- 50 g de praliné noisettes ou amandes
Pour le dressage :
- 1 banane épluchée et coupée en petits cubes
- 2 kiwis verts ou jaunes épluchés et coupés en petits cubes
🎄Jeudi 5 décembre 2024
Entrée : SALADE D’ENDIVES, MIEL, NOIX ET FROMAGE DE CHÈVRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives blanches
- 4 endives rouges
- 100 g de fromage de chèvre
- 50 g de yaourt grec
- 25 g de cerneaux de noix concassés et torréfiés
- 1 orange épluchée
- 1 clémentine épluchée
- 1 poire épluchée
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Pour la vinaigrette miel noix :
- 3 cuil. à soupe d’huile de noix
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Plat : MOULES EN BOUILLON THAÏ
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon Thaï :
- 6 champignons de Paris lavés
- 2 échalotes épluchées
- 1 morceau de gingembre (ou galanga) épluché
- 2 bâtons de citronnelle
- 2 piments thaï rouges (ou 1 piment oiseau) coupés en 2 et épépinés
- 1 gousse d’ail
- ½ botte de basilic Thaï
- ½ botte de coriandre
- 1 citron combava (ou vert coupé en 4)
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 l de lait de coco
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 citron jaune
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc nam
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- Huile d’olive
Pour les moules :
- 1,5 kg de moules ébarbées et lavées
- 1 échalote épluchée
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 10 cl de vin blanc
🎄Vendredi 6 décembre 2024
Plat : BLANQUETTE DE SAUMON AUX PETITS LÉGUMES, SAUCE POULETTE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon de Norvège
- 3 oignons épluchés
- 25 g de beurre
- 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 2 navets épluchés et coupés en quartiers
- 4 pommes de terre épluchées, lavées et coupées en cubes
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1 citron jaune
- 1 botte de ciboulette
- ¼ de botte d’aneth
- 1 pincée de baies roses concassées
- Huile d’olive
Pour la sauce poulette :
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 citron jaune
Dessert : CLAFOUTIS À LA POIRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 poires au sirop (soit 300 g)
- 2 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème liquide entière
- 100 g de farine
- ½ fève tonka (ou 1 bâton de cannelle)
- 1 pincée de sel fin
- 1 cuil. à soupe de beurre
Pour la crème mascarpone amande :
- 115 g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sirop d’orgeat
- ½ gousse de vanille
- 70 g de sucre en poudre
- 265 g de crème liquide entière
Recettes et Instructions
Pour connaître la marche à suivre et les instructions pour réaliser ces succulentes recettes, rendez-vous du lundi au vendredi à 18.35 sur M6 et M6+
Les recettes de Cyril Lignac sont également disponibles sur le site du partenaire officiel de l’émission CuisineAZ.
« Tous en cuisine, menus de fêtes » avec Cyril Lignac et Jérôme Anthony à partir du lundi 2 décembre à 18.35 sur M6. Serez-vous au rendez-vous ?