« Tous en cuisine, Menus de fêtes » : la liste des ingrédients et les recettes du mercredi 15 décembre 2021

« Tous en cuisine, Menus de fêtes » – Cyril Lignac vous accueille tous les soirs de la semaine à 18:40 sur M6 afin de vous livrer ses succulentes recettes pour les fêtes et autres astuces et conseils de chef. Pour vous permettre d’avoir le temps de tout préparer, nous vous invitons à noter la liste des ingrédients et des ustensiles dont vous aurez besoin pour les recettes proposées ce mercredi soir.

Tous en Cuisine, Menus de fêtes : Les Ingrédients et ustensiles nécessaires pour les recettes du mercredi 15 décembre 2021

La recette du Tartare de Saint-Jacques au foie gras et pomme verte de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 12 noix de Saint-Jacques + les coquilles vides
• 2 tranches de foie gras de canard cru du Sud-Ouest IGP
• 1 pomme verte
• 50 g de vinaigre balsamique blanc
• 1 citron jaune
• 150 g d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 planche à découper + 1 couteau + 2 saladiers
• 1 petit saladier + 1 fouet

La recette du Filet de tacaud meunière, risotto de potimarron aux amandes de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de tacaud désarêtés
• 15 g de beurre demi-sel
• 1 botte de ciboulette
• 4 quartiers de citron jaune
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Le risotto :

• ¼ de potimarron épluché et taillé en petits cubes
• 1 échalote épluchée et ciselée
• 15 g + 25 g de beurre
• 10 cl de vin blanc
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 morceau de parmesan de 100 g
• 150 g d’épeautre cuit à l’eau
• 1 cuil. à soupe d’amandes concassées et torréfiées
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Les ustensiles :

• 1 poêle + 1 sauteuse + 1 louche + 1 maryse
• 1 sauteuse + 1 spatule coudée
• 1 planche à découper + 1 couteau de chef + 1 petit bol